あみてぃの思い
フルーツ王国紀の川に在る あみてぃ
私たちが営む物産店がある和歌山県紀の川市は、澄んだ空気と、穏やかな気候のおかげで、おいしい野菜やフルーツなどの自然の恵みがたくさん採れます。
特にフルーツは日本一の生産量のものが多く、いちご、もも、はっさく、いちじく、キウイ、かきなど、パイナップル以外のあらゆるものが育ちます。
私たちのお店では、「健康に過ごしてほしい」「おいしいを分かち合いたい」「手作りを楽しんでもらいたい」、そして、何よりも「自然の恵みと育てた方に感謝」という思いで、地元の食材を全国にお届けしています。
高齢化や人口減少の影響で、木に成ったまま放置されているフルーツを生かしたい、見栄えが悪くても美味しくいただけることを実感してもらいたいと、地元の食材を生かす料理教室を行っています。
ふるさとの思いを受け継いだスイーツ「はっさくプーロ」２代目あみてぃ
物産店「観光特産センターこかわ」は、和歌山の特産品、お土産を販売しています。ご来店の方々に休憩していただくおくつろぎスペースもご用意しています。
ここにしかない、焼き菓子「はっさくプーロ」は、地域の先輩女性たちが規格外の八朔を生かしたいと開発し、二代目としてあみてぃが引き継ぎ製造、販売をしています。
パテシエでもないスタッフたちが、先代より習い受け継ぎました。
八朔のドライパウダーがふんだんに入ったオリジナルな美味しさのチュイール菓子は手作りのほろ苦スイーツ「はっさくプーロ」となりました。
上に乗せる八朔のスライスから余る実はコンフィチュールに、皮はラム酒につけパウンドケーキの具に使い余すことなく生かしています。
大量生産では味わえないひとつひとつ丁寧に作ったスイーツを味わっていただきたいです。
紀の川のフルーツを生かす！発酵ジュース作りを始めたあみてぃ
お店で提供するジュースを地元のフルーツを使いたいと、保存料や添加物を含まないジュースを探す中、発酵ジュースと巡り合いました。
地元の酵素たっぷり新鮮なフルーツを使った発酵ジュース仕込みは、ミネラル水で果物の汚れの処理ができ、手でかき混ぜるのではなく天然ミネラルの力を借りて発酵させることができ安心安全。
９０日かけて出来たジュースはまろやかで胃腸に優しく人気で、酵素、発酵という関心の多さからお客様に人気で喜んでいただいています。
お客様から体質改善の喜びの声をいただき、作り方を教えてほしいと求められたことがきっかけで教室が始まりました。
あみてぃの進みたい道が開かれたようです。
物産店の2階を料理教室として季節の味のcookingを開催しています。
ミネラル発酵ドリンクの特徴
「発酵」と「腐敗」は紙一重です。上手に熟成して 善玉菌を増やすことができれば、白砂糖を餌に乳酸菌が増え、３カ月後にはじっくりと発酵した発酵シロップが出来上がります。
あみてぃの発酵ドリンク教室では、天然ミネラル水を使用し「３つの汚れ」を徹底的に排除しています。それは、１）フルーツの汚れ、２）容器の汚れ、３）空気の汚れです。だから、腐敗することなく、糖分が分解された体に優しいドリンクが出来上がります。食物繊維・オリゴ糖、発酵が、腸内環境の健康維持と整えに期待できます。
同じ教室で、同じように一緒に仕込んでも、育てる環境によって味が違う発酵ドリンクや食感が違う発酵の実ができるのが不思議であり、楽しみでもあります。一緒に発酵フルーツを楽しみ、活用し、そして、末永く健康と美容を保ちましょう♪
コラボ企画を楽しむあみてぃ
「美味しさギュツ！ふるさとの味あみてぃ」というコンセプトを持ち、旬の食材、伝統の味、思い出の味という心にも届く食と場を大切にしています。
地域の農家さんのお野菜cooking、薬膳調理師さんと山菜cooking 、親子でフルーツカットcooking、旬の味よもぎ餅cooking 梅酢の活用cooking、ココナッツオイルcookingなど食・地域・人を大切にしている暮らしの達人の方々とコラボしています。