食の見直し専門家　おざきみつよ

国際食学協会 食学アドバイザー

ワクワクワークオーガニック教室 – 食のアドバイザー認定講師

30年前の当時29歳、娘4歳の時に会社を立ち上げ営業の仕事を始めました。
仕事と子育ての両立の中で、食事は、手作りの美味しい料理を作ってくれた母の味とは全く違う外食の日々となり、
30代半ば、多忙な日々に追われる中、目の前の大切な家族との「かかわり」を 整え直した経験から　毎日の食卓が生きる力の源だと実感しました。
その後、子育て支援NPO法人を設立、地域の様々な子どもたちと接した時「笑顔の食卓」が子どもたちの心の土台を育てることも確信しました。

「発酵食をつくりたい」「身体にやさしいおやつをつくりたい」「料理を習いたい」とママたちの声を受け、始まった料理教室が8年になります。
そして、今わかることは「笑顔の食」を求めているのはママ自身ということです。
おいしいって喜び合える食卓、生きる力が湧くごはんを作るママの応援を食の見直し専門家としてサポートし、一生ものになる無添加クッキングの秘訣をお伝えしていきます。

専用ボトルとミネラル水を使用し、果物の酵素とミネラルの力で2か月～3か月発酵させるタイプです。手でかき混ぜるのではなく、安心・安全で失敗の少ない作り方をお伝えしています。自家製発酵ドリンク作りチャレンジしませんか 。

出来上がりは、1ボトル約1ℓ～1.2ℓの発酵ドリンク原液（シロップ）と発酵の実ができます。 発酵ドリンクは原液（シロップ）を約5倍に薄めて召し上がっていただけます。
発酵の実は、ヨーグルトの具、生ジャム、調味料代わりなり、様々な料理に活用できます。
ヘルシーな発酵ソースやたれも簡単に作ることができます。

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好みの辛さと旨味を調節できる発酵フルーツがたっぶり入ったキムチをつくります。

野菜は大根又は白菜、人参、きゅうり、にら、ねぎなどたっぷり刻んで味をつけます。

生野菜の酵素、２種類の唐辛子と発酵調味料、発酵フルーツとダブル発酵になります。

もちろんそのままいただく、キムチ焼きそば、チヂミ、豚キムチ炒めなどお召し上がり方は幅広いです。
1キログラム以上の出来上がりのお持ち帰り。翌日より召し上がっていただけます。

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発酵のフルーツと野菜は、非加熱で酵素が生きています。　

レモンディップ、人参ディップ、梅ディップなど、発酵玉ねぎの実が大活躍。

発酵フルーツの実と相性抜群です。非加熱ソースは酵素たっぷりの上、化学調味料や保存料不使用。

3種類をご一緒に作り、お持ち帰りいただきます。 その他、焼き肉のたれ、ケチャップ、コチュジャンなど、手作りの味とレシピを共有します。あなたの好みのオリジナルソースを作ることができます。

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